1973年3月7日生まれ、宮崎県出身。大阪あべの辻調理師専門学校卒業。25歳でイタリア料理店の料理長に抜擢され、28歳で独立。東京・代官山「タツヤ・カワゴエ」などでオーナーシェフを務め、テレビやメディアに多数出演。現在は飲食のプロデュース事業や商品開発に携わる傍ら、YouTubeチャンネル『川越シェフだよ。』『川越シェフだぜ。』を開設し、総登録者数は24万人を超える。著書多数。